Pikkuveljeni pojalla on kananmuna- ja maitoallergia ja meidän Viviallahan on suolistoperäinen vilja-allergia. Tämä tuo ruoanlaittoon ja leivontaan omat haasteensa, kun molemmat lapset ovat samassa pöydässä. 

Serkkupoika täytti tällä viikolla kolme vuotta ja he tulivat Tampereelta käymään Kuopiossa, joten lupasin leipoa täytekakun juhlan kunniaksi. Aluksi en muistanut koko kananmuna-allergiaa kakkua suunnitellessani, kunnes kaupassa kävelin kananmunahyllylle. 

No, suunnitelmat menivät siis kokonaan uusiksi. Tämä oli ensimmäinen kertani, kun olen molempien allergiat ottanut kakun leivonnassa huomioon, joten olin itsekin hieman epävarma kakun leipomisesta. Onneksi se kuitenkin onnistui paremmin kuin hyvin. 

Suurin ongelmahan on yleensä löytää Vivialle sopivat jauhot ja korppujauhot, koska vaikka nykyään löytää paljon esimerkiksi gluteenittomia tuotteita, on oikeasti vaikea välillä löytää tuotteita, joista on poistettu kokonaan kotimaiset viljat. Esimerkiksi tavallisiin riisimuroihinkin on lisätty ohramallasuutetta eli Vivialle ei voi niitäkään tarjota. 

Usein Semperin tuotteet ovat viljattomia,  mutta niissäkin on poikkeuksia. Tämän takia kaikki tuoteselosteet on luettava tarkasti joka kauppareissuilla. Viimeksi lihapullia tehdessämme löysimme Risentan korppujauhon, jossa on käytetty soijaproteiinia, maissia ja sokeria. Nykyään tosin olemme alkaneet epäillä Vivian olevan hieman yliherkkä myös soijalle, joten voi olla, että joudumme etsimään uuden korvikkeen myös tälle tuotteelle.

3 1/2dl Semper Fin Mix-jauhoseosta

2 dl sokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g Flora Culinesse juoksevaa

1 prk Piltti mangososetta

2 dl kivennäisvettä

Leivitykseen:

Flora Culinessea

Risetti gluteenitonta korppujauhoa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Käytin itse siivilää lisätessäni niitä kulhoon, että sain kuivista aineista mahdollisimman tasaisia. Lisää muut aineet joukkoon varovasti nostellen. 

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina varovasti kakkuvuokaan. 

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia, mutta muista tarkistaa jo aiemmin, ettei kakku pala. Voit tarkistaa kakun kypsyyden hammastikulla. Jos taikinaa ei tartu tikkuun, on kakku kypsä. 

Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota se vuoasta. Täytä kakku haluamillasi täytteillä. 

Meillä oli täytteenä Piltin ruusunmarjasosetta ja kuorrutimme kakun soijakermalla. Päälle laitoin viljattomia, maidottomia ja kananmunattomia keksejä ja pensasmustikoita. 

Oletko sinä kokeillut koskaan leipoa maidotonta, munatonta ja viljatonta kakkua? 

Koska meillä on nykyään kaksi viljaa välttelevää henkilöä, minä ja Vivia, on ruokavalinnat tehtävä sen mukaan. Tämän takia on tullut tutustuttua vaihtoehtoisiin tuotteisiin ja olenkin huomannut, että Semper valmistaa huimasti meille sopivia tuotteita. 

Olen alkanut käyttää kaikessa leivonnassa Semperin jauhoseoksia, joita löytyy ihan valkoisena hienona jauhona kuin vähän tummempanakin. Valkoisista jauhoista on helppo tehdä esimerkiksi lettuja tai pannareita, joita meidän lapset rakastaa yli kaiken. Joskus teen kaksi erillistä lettutaikinaa kahdenlaisista jauhoista, mutta usein teen kaikki suoraan samoista jauhoista. 

Olen vähän huono jakamaan reseptejä, koska minä kokkaan aina vähän siitä mitä kaapista löytyy ja sovellan reseptejä todella paljon. Nämäkin pannarit on tehty aivan samalla tavalla. 

Tarjoilin pannarit pakastimesta löytyneiden pensasmustikoiden ja vaahterasiirapin kanssa. Kuten kuvista näkyy, siirappia lorahti lautaselle vähän liikaa. Olipahan lapset innoissaan. 

Viimeksi meillä oli isompien tyttöjen synttäreillä tarjolla Janin äidin tekemää kuivakakkua, joka oli myös tehty näihin samoihin Semperin jauhoihin. Olen tehnyt siitä tummemmasta jauhoseoksesta myös pizzapohjan joskus. Jani leipoi myös munkkeja vaaleasta jauhosta vappuna. 

Luontaisesti gluteenittomat jauhot vaativat hieman totuttelua leipomisessa, koska niitä tulee herkästi laitettua liikaa ja silloin lopputulos epäonnistuu, mutta pikku hiljaa niillä leipominen alkaa luonnistua. 

Ja näistähän saa ihan normipannukakkuja, kun vaan vaihtaa tuon Semperin jauhon normaaliin vehnäjauhoon. Muuten kaikki ainekset pysyvät samana. Eli kokeile vaikka äitienpäiväksi aamupalalle!