Onko sulla ollut etsinnässä se täydellinen ketokeksiresepti jo liian pitkään? Ei hätää, koska tässä se on!

Me ollaan miehen kanssa ketoiltu vähän yli neljä kuukautta ja mä olen kaivannut herkkuja vähän liiankin kanssa. Varsinkin kaikki leivonnaisia, keksejä ja kakut kummittelee mielessä. 

Olenkin testaillut useampia ketoleivonnaisia ja nämä keksit ylittivät kaikki odotukset. 

Ekalla kerralla unohdin lisätä taikinaan kananmunan ja kekseistä tuli tosi helposti murenevia ja hieman kuivia, mutta syötiin silti kaikki, koska ne maistui hyvältä. 

Toisella kerralla lisäsin sen kananmunankin ja kekseistä tuli ihan täydellisiä. Ne olivat pehmeitä, pysyivät hyvin kasassa ja maistuivat oikeasti kekseiltä. Jania hieman häiritsee mantelijauhon maku, mutta minusta se maistuu hyvälle. Nämä on näitä makuasioita. 

Tässä siis minun uusi suosikki, nimittäin ketokeksiresepti. Kannattaa kokeilla! 

Keto /vähähiilihydraattiset suklaahippukeksit
12 keksiä

50g voita

1tl makeutusainetta (itse käytän nestemäistä hermesetasta)

1tl nestemäistä vanilja-aromia

1 iso muna

170g mantelijauhoa (käytin Rainbown)

1/2 rkl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

90g raakasuklaahippuja

1.Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. 

2.Sulata voi. Lisää sekaan makeutusaine ja vanilja-aromi, sekoita. Odota hetki, että voi hieman jäähtyy ennen kananmunan lisäystä,
ettei kananmuna kypsy. 

3.Lisää leivinjauhe, suola ja mantelijauho. Sekoita taikinaksi nuolijalla. 

4. Lisää viimeisenä raakasuklaahiput. Tähän voisi varmasti hyvin käyttää myös 90% suklaata rouhittuna.
Raakasuklaa on aika kitkerää ja vaatii hieman totuttelua. 

5.Nostele taikinasta pieniä taikinapalloja pellille. 

6.Paista uunin keskitasolla noin 7 minuuttia. Jätä keksit mieluummin hieman vaaleiksi kuin kokonaan kullanruskeiksi. 

7. Nauti! 

Mikä on sinun lempiherkku? 

LUE MYÖS:

KETO – MIKÄ IHANA SYY SYÖDÄ HYVIN! 

KETO / VHH TORTILLASIPSIT

TULETHAN SEURAAMAAN MYÖS INSTAGRAMISSA @SUSANNAKUOHULA

Ihan ensimmäisenä mun on pakko tunnustaa, ettei mun keto ole onnistunut ihan niin hyvin kuin olisi voinut tämän alkuvuoden ajan. Oon ollut ketolla ja ollut olematta, tosi vaihtelevasti. 

Kun oltiin valmennuksella, mun paino putosi melkein 6 kiloa viidessä viikossa ja se oli tosi hyvä startti. Sitten tuli joulu ja jotenkin se kaiken muun syöminen jäi päälle. Mulla on hurjan huono itsekuri ja sen takia oon ollut aina suurimman osan viikosta ketolla, mutta sitten taas ketoosi on mennyt pilalle, kun oon syönyt jotain väärää. 

Makean himon keto on selvästi vienyt, koska vaikka himoitsen herkkuja, on ne enemmän sellaisia ketoon sopivia herkkuja kuin esimerkiksi irtokarkkeja tai maitosuklaata. 

Tässä kuvien muodossa muutamia meidän viime aikojen ketoruokia, joita ollaan syöty. Vaikka keto rajoittaa paljon pois, on sillä mahdollisuuksia syödä vaikka mitä ihanaa! Eikä tässä siis todellakaan ole edes puolet meidän syömistä ruoka-annoksista, koska liian usein unohdan kuvata syömiset. 

Aamiaiset, välipalat ja iltapalat

Jani on nyt pari kertaa tehnyt suolakeksejä. Näistä voisi yrittää tehdä vieläkin vähän rapeampia. Ollaan syöty näitä juustojen kanssa ja Jani taisi syödä näiden kanssa etanoita. Juustojen lisäksi mun lautasella on ilmakuivattua kinkkua.

Oon syönyt suolakeksejä myös juustojen ja ketohillon kanssa.

Yksi lauantai tein itselleni iltapalaksi nopeita juustokiekkoja. Laitoin uunipellille vain kokkareita juustoraastetta ja paistoin niitä 175 asteisessa uunissa noin viitisen minuuttia. Niiden kanssa söin pekonia, ilmakuivattua kinkkua, tomaatteja ja tuoreella ruohosipulilla maustettua creme fraichea.

Nachot on olleet meidän perjantai-iltojen vakioiltapala jo monta kuukautta. Yleensä syödään niitä itsetehdyn guacamolen kanssa ja Jani ostaa kaveriksi usein Indian salsaa. Muutama viikko sitten huomasin, ettei kaupan valmiissa nachojuustokastikkeessa ole kovin montaa hiilihydraattia ja ostin sitäkin purkin. Kuvassa osa nachoista oli vielä uunissa, mutta aloitin malttamattomana jo syömään.

Leivän tuska on ollut ehkä pahinta keton aikana. Olenkin tehnyt sitten tämmöisiä ”leipäannoksia” ilman leipää. Tässä BLT eli Bacon Lettuce Tomato, johon tuli kalkkunaleikettä, juustoviipale, jääsalaattia, pekonia, kurkkua, tomaattia ja yhteen sekoitettuna dijonsinappia ja majoneesia.

Tänäänkin aion syödä iltapalaksi ketovohvelin eli chafflen. Ostettiin vähän aikaa sitten vohvelirauta ja olen muutamasti tehnyt juustovohveleita. Niiden päälle olen laittanut smetanaa tai creme fraichea, pekonia, salaattia tai yrttejä ja quacamolea.

Superhelppo ja nopea ruoka on aina kurkkuviipaleet ja munakas milloin milläkin täytteillä.

Jani teki joulukuussa mulle usein töistä tultuani valmiiksi iltapalaksi air fryerilla munakasmuffineja. Hyviä ja täyttäviä!

Janin yksi lemppareista iltapaloista on air fryerissa valmistetut wingsit. Hän on tehnyt siinä myös lohta ja kebabia päivälliseksi.

Lounaat ja päivälliset

Oon niin onnellinen, kun parsakausi on taas täällä! Olenkin nauttinut siitä syömällä pekoniin käärittyä parsaa, halloumia ja kurkkua lounaaksi.

Tein yksi päivä koko perheelle maistuvaa juustopastaa, jossa oli jauhelihaa, papupastaa ja juustoja, kermaa sekä päällä tomaatteja. Tämä upposi lapsillekin niin hyvin, että on pakko tehdä joskus uudelleenkin. Tein myös samantapaista ruokaa nakeilla toisena päivänä ja hyvin upposi.

Viime viikolla Janille ei ollut eväitä töihin ja illalla tein nopean pastan papupastasta, pepperonista, pekonista, tuoreesta chilistä, creme fraiche chilijuustosta ja kermasta.

Jauhelihapihvit, pekoni ja leipäjuusto toimittivat hampurilaisen ja ranskalaisten virkaa.

Possun tai kananpihvit guacamolen ja pinaatin kanssa on tosi helppo ruoka ollut monesti. Pihvin päälle vähän brietä tai koskenlaskijaa ja vatsa täyttyy varmasti.

Näiden lisäksi syödään usein erilaisia salaatteja, joista ei nyt ollut näköjään yhtään kuvaa. Yleensä muistan kuvaamisen vasta siinä vaiheessa, kun lautanen on jo tyhjä ja silloinhan se on jo myöhäistä kuvata!

Jälkkärit

Mutakakku, mansikat ja kermavaahto vei kielen mennessään.

Suklaahippukeksien ohjetta pitää vielä vähän modata. Tein nämä raakasuklaahipuista ja ne oli hieman liian kitkeriä, mutta hyvin keksit silti katosivat.

Edelliset keksit ei pysyneet ollenkaan kasassa ja tein sitten siitä kakkupohjan. Päälle laitoin pannacottaa jähmettymään ja keitin vielä kaveriksi kuohukermasta kinuskikastikkeen vaihtamalla ohjeeseen normaalin sokerin tilalle vain karppisokerin.

Pannacottaa tehdään viikottain, koska Janin on niin helppo ottaa sitä välipalalle töihin mukaan.