Keto tai vhh ruokavalio ei estä syömästä välillä herkkuja, kun vaan tekee herkut ketoon tai vähähiilidrattiseen ruokavalioon sopivista aineksista.

Ostin eilen Lidlistä kolme hävikkilaatikkoa, joissa oli yhteensä kolme rasiallista mansikoita. Koska en halunnut mansikoita pakastaa, päätin kokeilla tehdä niistä ketolle sopivan pavlovan.

Ennakko-odotukset onnistumiselle eivät olleet kovin suuret, koska usein pelkästään ainesosia ketotuotteitteisiin vaihtamalla reseptit eivät oikein onnistu. Tästä minulla on kokemusta monestakin kokeilusta.

Resepti on hieman alempana, mutta kerron ensin hieman tästä kokkailustani, joka ei sujunut ihan kuin Strömsössä.

Ensimmäisenä erottelin valkuaiset keltuaisista, koska marenkiinhan käytetään pelkät valkuaiset. Se onnistui suht helposti, koska olen tehnyt sitä useasti aiemminkin. Kannattaa erotella valkuaiset yksitellen lasiin ja aina siirtää jo eroteltu valkuainen kulhoon, jolloin välttyy koko homman alusta aloittamiselta, jos lasiin lipsahtaakin vahingossa keltuaista mukaan. Silloin on sotkenut vain yhden valkuaisen eikä niitä kaikkia jo eroteltuja. Keltuaiset odottelee vielä, että teen niistä jotain muuta. (Ystäväni Katja rakastaa keltuaisia, nämä olisi voinut keittää hänelle välipalaksi.)

Oikean pavlovan ohjeessa käsketään vatkaamaan valkuaiset yksinään kovaksi vaahdoksi, jonka jälkeen vasta lisätään muita aineksia. No, minä vähän unohdin tämän ja vahingossa mittasin karppisokerin valkuaisten sekaan jo ennen vatkaamista. Hyvin ne vaahtoutui yhdessäkin ja toisaalta tämä ehkä oli ihan hyvä asia, koska karppisokeri ei sula sinne valkuaisvaahdon joukkoon vaan jää aika kovana rakeena sinne (jopa paistamisen jälkeen). Pienempikin määrä karppisokeria olisi siis ehkä riittänyt.

Tämän jälkeen sekoitin kaikki muut ainekset mukaan ja laitoin marengin kakkuvuokaan. Taisin unohtaa voidella pohjan, koska uunista tultuaan marenki ei suostunut nätisti irtoamaan pohjasta, että olisin saanut sen siirrettyä kakkulautaselle. Siispä kuvissa on kakkulautasella myös irtopohjavuokan pohja. Tämänhän voisi välttää sillä, että laittaisi väliin leivinpaperin.

Marenkia tuli niin paljon, että sitä olisi riittänyt kahteen irtopohjavuokaan ja pavlovaanhan on tarkoitus tehdä kerroksia. Meillä ei kuitenkaan ollut toista irtopohjavuokaa vapaana, koska tein samaan aikaan myös gluteenitonta banaanileipää, joten käytin silikonimuottia. Se oli hyvä idea, koska siitä marenki irtosi kuin unelma.

Kun marenki oli valmista ja jäähtynyt, vatkasin ja maustoin kermavaahdon, pilkoin mansikat ja kasasin pavlovan. Kaikki muut tykkäsivät tästä kovasti, paitsi nuorin, joka halusi syödä pelkät mansikat. Onneksi mansikoita oli jäänyt hieman yli ja hän sai niitä erikseen.

Niin ja sitten se lupaamani resepti.

keto / vhh pavlova

marenki:

4 valkuaista

2 1/2dl karppisokeria

1tl nestemäistä vanilja-aromia

1tl sitruunamehua

1 tl mantelijauhoa 

Täyte:

2dl kuohukermaa

1tl vanilja-aromia

(pieni määrä nestemäistä makeutusta, esim hermesetas)

koristeluun:

Tuoreita marjoja 

1. Esilämmitä uuni 100 asteeseen.
2. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää karppisokeri ja vatkaa joukkoon kunnolla. Ei haittaa vaikka vatkaisit nämä yhdessä vaahdoksi, jos se on helpompaa. Nostele joukkoon nuolijalla vanilja-aromi, sitruunamehu ja mantelijauho.
3. Levitä kahteen voideltuun irtopohjavuokaan tai voidellun leivinpaperin päälle uunipellille (voitele vain kohta, johon laitat marengin). Voit myös halutessasi tehdä pienempiä marenkeja erilaisilla muoteilla. Tässä on vain mielikuvitus rajana.
4. Laita irtopohjavuokat uuniin ja anna marengin kuivua noin kaksi tuntia. Jos laitoit marengin pienempiin muotteihin/jaoit pienempiin osiin, on kuivumisaika luultavasti hieman lyhempi. Marenki tummuu hieman päältä, mutta pitäisi sisältä olla vaahtomaista.
5. Valmista täyte vatkaamalla kuohukerma ja maustamalla se vanilja-aromilla ja halutessasi makeutusaineella. Jos haluat täytteestä tuhdimpaa, sekoita siihen 2dl rahkaa. Erilaisia makuyhdistelmiä saat maustetuilla rahkoilla, mutta muita tarkastaa niiden hiilarit.
6. Pilko marjat. Tähän voi käyttää mansikkaa, mustikkaa, vadelmaa. Oikeastaan mitä vaan mieli tekee
7. Marengin jäähdyttyä voit koota pavlovan. Nosta ensin kakkutarjottimelle marenkipohja, lado päälle täytettä ja marjoja. Toista sama toisella marenkikerroksella, täytteellä ja marjoilla.
8. Nauti!

oletko sinä keto / vhh ruokavaliolla?

LUE MYÖS: 

KETO / VHH TORTILLASIPSIT 

KETO / VHH SUKLAAHIPPUKEKSIT

TULETHAN SEURAAMAAN MYÖS INSTAGRAMISSA @SUSANNAKUOHULA

Leivontakurssi Kuopion kansalaisopistolla oli ihana yllätys, jonka sain syntymäpäivälahjaksi. 

Oltiin eilen ystäväni (ja tulevan kaasoni) Katjan kanssa Kuopion kansalaisopiston jörjestämällä kurssilla.  Olemme kerran aiemminkin tänä keväänä käyneet saman opettajan kurssilla. Opettaja on kotoisin USAsta ja kurssilla puhutaan englantia. Myös leivonnaiset ovat amerikkalaisia. 

Edelliselle kurssille ilmoittauduimme jo viime syksynä ja se oli helmikuussa. Tämän kurssin osallistumisen sain Katjalta synttärilahjaksi, joten se tuli minulle aika yllätyksenä ja lyhyellä varoitusajalla. Onneksi olen yleensä vapaa viikonloppuisin ja tästä oli Jania varoitettu, etten suunnittelisi mitään. 

Kurssilla leivottiin neljää eri leivonnaista, jotka olivat madeleineleivokset, keksivoitortut (jotka tehtiin muffinivuokiin) ja sekä suolainen että makea aurinkotorttu. Koska minun vatsani ei kestä vehnäjauhoja, Katja oli pyytänyt, että saan tehdä leivonnaisia gluteenittomilla tuotteilla. Opettajalle gluteenittomat tuotteet eivät olleet niin tuttuja, joten teimme gluteenittomina vain aurinkotortut. 

Minua se ei haitannut, koska pääsin kuitenkin leipomaan jotain. Leivonnaisten leivonta jaettiin parien kesken niin, että jokainen pari sai yhden leivonnaisen tehtäväkseen, paitsi minä ja Katja teimme molemmat gluteenittomat aurinkotortut. Koska olimme kurssilla jo toista kertaa, tuntui opettaja ja opetuskeittiö jo tutuilta. 

Leivonta oli hauskaa ja aika kului kuin siivillä, kun koko ajan sai tehdä jotain. Aurinkotorttuihin käytettiin lehtitaikinaa ja kurssia varten oli valmiiksi hankittu pakastelehtitaikinaa sekä normaalina että gluteenittomana versiona. En ollut aiemmin ostanut gluteenitonta lehtitaikinaa eli se oli minulle uusi tuttavuus. Kurssille hankittu glutteniton lehtitaikinapakaste oli merkiltään Schär ja se oli valmiiksi sulatettu. Se oli kuitenkin jääkaapista tullessaan vielä aika kovaa eli sen piti lämmetä vielä pöydällä hetki.

(Huomasin myöhemmin kotona, että taikina oli kaikista parhaiten muokkaantuvaa, kun siitä vaivasi käsissä ensin pallon ja sen jälkeen vasta alkoi kaulita. Sain nimittäin ylijääneen taikinan kotiin, kun muuten se olisi mennyt roskiin.)

Gluteeniton taikina oli aika hajoavaista, joten ihan niin kauniita meidän gluteenittomista aurinkotortuista ei tullut kuin olisi voinut, mutta ei se meidän menoa haitannut. Maku oli kuitenkin todella hyvä. Täytteiksi näihin tuli suolaiseen pestoa ja vuohenjuustoa (joka muuten toimi lämpimänä, kun kylmänä vihaan vuohenjuuston makua) ja makeaan suklaata ja mascarponejuustoa.  

Kansalaisopiston leivontakursseilla parasta on, että siellä leipomisen jälkeen istutaan yhdessä kahvipöytään ja syödään niitä leivonnaisia. Keitimme teetä ja kahvia, nautimme herkuista ja istuimme pöydässä varmaan yli tunnin juttelemassa muiden kurssilaisten ja opettajan kanssa. 

Kurssin päätteeksi kaikki ylijääneet leivonnaiset jaettiin kurssilaisten kesken kotiin vietäväksi. 

Me jo Katjan kanssa kyseliin opettajalta järjestääkö hän syksyllä kursseja ja suunnitteilla oli vaikka mitä ihania kursseja eli todellakin ollaan menossa myös syksyllä kurssille. Ihanaa, kun tällaisia järjestetään vaikka pandemia on vienyt monia muita asioita pois. Täällä ollaan oltu niin hyvillä tartuntalukemilla pitkän aikaa, että tällaiselle uskalsi osallistua. Kaikki osallistujat myös pitivät koko ajan maskia (paitsi kahvipöydässä) ja käsiä pestiin hyvin ahkerasti. 

Kuva Katjan ottama

Kuva Katjan ottama

Ihanaa oli leipoa ja herkutella sekä viettää aikaa hieman eri merkeissä kuin normaalisti. Ja siis tämä oli niin ihana synttärilahja, että mahtava idea Katjalta ostaa tämä kurssille osallistuminen minulle lahjaksi. Kiitos siis Katjalle tästä. 

Oletko osallistunut koskaan leivontakurssille? 

LUE MYÖS: 

SYNTTÄRIVIIKONLOPUN PUUHAT

TÄLTÄ MINÄ NÄYTÄN JA SE ON OKEI

TULETHAN SEURAAMAAN MYÖS INSTAGRAMISSA @SUSANNAKUOHULA